batatas numa frigideira! Minha família me pede esse prato toda semana!

APERTE batatas numa frigideira! Minha família me pede esse prato toda semana! 

Um prato farto com uma base dourada de batata, carne moída, legumes, ovos e Cheddar e Mozzarella derretidos. Basta apertar as batatas cozidas no fundo e nas laterais da frigideira para formar a base. Não precisa fazer nem abrir massa.

Usei uma frigideira de ferro fundido de 26 cm / 10 polegadas. O ferro fundido retém bem o calor e ajuda a base de batata a dourar. Uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno também funciona e deve facilitar na hora de desenformar.

Tempo total: Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o descanso Porções: 4 a 6

Faça do seu jeito!

Use carne suína moída, frango ou peru moído, linguiça, sobras de carne já cozida ou prepare uma versão sem carne. Também é uma ótima opção para o brunch ou para aproveitar ingredientes da geladeira: acrescente legumes já cozidos, despeje a mistura de ovos e finalize com um queijo que derreta bem.

🛒 Ingredientes:

Para a base de batata: 4 a 5 batatas grandes, bem lavadas e cortadas ao meio Sal, para a água do cozimento e para temperar Manteiga clarificada ou óleo, para untar e pincelar Um pouco de sêmola fina, opcional Pimenta-do-reino a gosto 

Para o recheio:

 500 g / cerca de 1 lb de carne bovina moída

 1 cebola pequena, cortada em fatias finas

Legumes mistos descongelados ou legumes frescos de sua preferência

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 a 2 colheres de sopa de manteiga

3 dentes de alho, bem picados

1/2 colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de tomilho seco

4 ovos grandes

50 ml / cerca de 3 colheres de sopa de creme de leite culinário ou leite 50 g /

cerca de 2 oz de Cheddar ralado 50 g /

cerca de 2 oz de Mozzarella ralada

Orégano seco,

opcional Creme azedo e cebolinha fatiada, para servir

Utensílios: Frigideira de ferro fundido de 26 cm / 10 polegadas ou frigideira antiaderente própria para forno Copo resistente, pote ou xícara medidora de metal com fundo plano

Preparo rápido: Cozinhe as batatas em água bem salgada até que uma faca entre facilmente. Escorra bem e deixe o vapor sair por alguns instantes.

Unte generosamente a frigideira. Se usar sêmola, polvilhe uma camada fina. Acomode as batatas com a casca virada para baixo, bem próximas umas das outras. Se sobrarem espaços, cozinhe uma batata extra e preencha com pedaços.

Unte levemente a base de um utensílio resistente. Aperte as batatas contra o fundo e as laterais da frigideira. Mantenha a base e a borda espessas o suficiente para sustentar o recheio. Pincele com manteiga clarificada ou óleo e tempere com sal e pimenta.

Asse a base por 20 a 25 minutos em forno bem preaquecido a 220 °C / 425 °F.

Doure a carne moída, tempere e transfira para uma tigela. Deixe um pouco da gordura da carne na frigideira. Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada, acrescentando óleo se necessário. Adicione os legumes e cozinhe até ficarem macios. Se a frigideira secar demais, coloque um pouquinho de água.

Abra um espaço no centro. Adicione a manteiga, o alho, a páprica e o tomilho. Aqueça suavemente por 30 a 40 segundos. Misture tudo, devolva a carne à frigideira e aqueça o recheio. Evite que ele fique aguado.

Espalhe o recheio sobre a base de batata. Bata os ovos com sal, pimenta e creme de leite culinário ou leite. Despeje sobre o recheio e incline a frigideira delicadamente para distribuir. Cubra com os dois queijos e, se quiser, orégano.

Asse a 200 °C / 400 °F por 20 a 25 minutos, até dourar e os ovos firmarem.

Se quiser retirar o prato inteiro da frigideira, deixe descansar por 20 a 30 minutos. Solte as bordas com cuidado, balance a frigideira suavemente para conferir se a base se desprendeu e deslize o prato para uma tábua. O ferro fundido conserva o calor, então o centro ainda deve estar quente. Você também pode cortar e servir diretamente da frigideira.

Para uma base mais crocante, coloque a frigideira sobre o fogão em fogo baixo a médio-baixo por alguns minutos depois de assar. Verifique a parte de baixo com frequência para não queimar.

Sirva com creme azedo e cebolinha fatiada.

Legendas disponíveis em vários idiomas (CC).

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